同珍醬油的歷史淵源與品牌價值

在香港這座融合東西文化的國際都會裡，許多老字號品牌承載著幾代人的集體記憶與味蕾鄉愁。創立於1903年的同珍醬油，便是其中一顆歷久彌新的瑰寶。走過兩個甲子的風雨，同珍從最初位於九龍城的一家小醬園，發展成為家傳戶曉的醬料王國，其品牌故事幾乎與香港的現代發展史同步。創辦人王賜豪先生的先輩，憑藉著對傳統釀造工藝的堅持與誠信經營的理念，將「同珍」二字打造成為品質與風味的保證。在物資並不豐裕的年代，一瓶醇香濃厚的同珍醬油，不僅是廚房裡不可或缺的調味靈魂，更蘊含著「家」的溫暖與「團圓」的寓意。這份深厚的歷史底蘊與情感連結，構成了同珍無可替代的品牌價值。它不僅是一個商業標誌，更是香港飲食文化的重要載體，見證了社會變遷，也滋養了無數家庭的日常餐桌。這份由時間積澱下來的信譽與情感，正是同珍在面對新時代浪潮時，最堅實的根基與最寶貴的資產。

王賜豪總裁的接班與挑戰

王賜豪總裁的個人背景與經歷

作為同珍家族的第四代傳人，王賜豪總裁的成長軌跡與品牌發展緊密相連。他並非一畢業便直接空降管理層，而是選擇從基層開始歷練，深入瞭解醬油生產的每一個環節，從原料挑選、豆麥發酵、到釀造曬製，無不親身參與。這種紮實的根基，讓他深刻理解傳統工藝的精髓所在。此外，王賜豪總裁亦擁有國際化的教育背景與視野，他曾赴海外深造，學習現代企業管理與市場營銷知識。這段經歷使他能夠將西方系統化的管理思維，與東方的家族企業經營智慧相結合。在正式接掌同珍王賜豪品牌舵手之位前，他已在新產品研發與市場拓展部門累積了豐富經驗，為其日後推動品牌革新奠定了堅實的基礎。他的領導風格被形容為「穩健中求創新」，既尊重百年傳承的工藝與配方，也勇於擁抱變化，這使他成為引領同珍跨越新舊時代鴻溝的關鍵人物。

面臨的時代挑戰：市場競爭、消費者口味變化等

接棒之時，王賜豪總裁面臨的是一個急遽變化的市場環境。挑戰來自多方面：

• 市場競爭白熱化： 超市貨架上不再僅有傳統品牌，大量進口醬油、新興本地品牌以及主打健康、有機概念的產品湧入，分割市場。根據香港消費者委員會過往的報告，醬油市場的品牌選擇在過去十年間增長顯著。
• 消費者口味與需求多元化： 新一代消費者追求便捷、創新與體驗。他們可能較少進行傳統的「燜、燉、煮」，而更需要適用於快炒、點蘸、涼拌的便捷醬料。同時，健康意識抬頭，低鈉、無添加、純天然等成為重要購買考量。
• 品牌形象老化： 對於許多年輕消費者而言，百年老字號有時可能與「傳統」、「守舊」甚至「過時」劃上等號，如何讓品牌形象變得年輕、有活力，是一大課題。
• 銷售渠道變革： 電子商務與社交媒體營銷崛起，傳統的線下分銷模式面臨衝擊。如何有效拓展線上渠道，直接觸及更廣泛、更年輕的客群，成為必須解答的命題。

這些挑戰意味著，單純依賴過往的榮光與口碑已不足以維持領先。王賜豪總裁深知，傳承不意味著守舊，創新才是最好的繼承。

王賜豪總裁的創新策略

產品創新：開發新口味、新包裝，滿足多元需求

在王賜豪總裁的推動下，同珍的產品線迎來了系統性的革新。核心策略是「經典為體，創新為用」。首先，堅守以古法天然釀造的核心醬油產品，確保招牌產品的風味與品質一如既往，這是品牌的根。在此基礎上，積極研發符合現代飲食習慣的新產品。例如：

• 推出「減鹽」系列醬油，回應消費者對健康飲食的需求。
• 開發複合式調味醬料，如蒸魚醬油、撈麵醬汁、烤肉醬等，讓烹飪更便捷，一醬多用，尤其吸引年輕及忙碌的上班族。
• 針對不同菜系（如東南亞風味）開發特色醬料，拓展產品應用場景。

在包裝上，除了保留經典玻璃瓶裝以滿足老顧客的情懷，也引入了更安全輕便的塑膠瓶、便於攜帶與控制用量的小包裝，以及設計更簡約時尚的禮盒裝，適合作為手信贈禮。這些改變，讓同珍的產品不僅停留在「媽媽的廚房」，更能走進年輕人的公寓、露營地和精緻餐廳。

行銷創新：拓展線上渠道、年輕化品牌形象

王賜豪總裁深刻理解數位時代的傳播邏輯。在他的主導下，同珍積極擁抱數位化轉型：

• 建立線上銷售平台： 除了入駐大型電商平台，亦建立品牌官方網上商店，讓消費者隨時隨地都能購買到正品，並透過線上促銷活動吸引新客。
• 活化社交媒體： 在Facebook、Instagram等平台開設官方帳號，不再只是發佈產品資訊，而是分享食譜、烹飪技巧、品牌故事，甚至以輕鬆幽默的方式進行互動。內容創作緊貼時下熱點，例如結合流行劇集或節日，教大家用同珍醬油製作特色美食。
• 跨界合作與體驗營銷： 與年輕主廚、美食KOL、人氣餐廳合作，舉辦工作坊或推出聯名產品。透過參與市集、美食節等線下活動，讓消費者直接體驗產品，感受品牌的新活力。

這些行銷舉措，有效地將同珍的品牌形象從「歷史悠久」轉化為「歷久彌新」，拉近了與新生代消費者的距離。

生產創新：提升生產效率、保證產品品質

創新不僅體現在市場前端，更深入生產環節。在王賜豪總裁的規劃下，同珍在堅持傳統釀造精髓的同時，引入了現代化的生產管理與技術：

• 生產流程優化與自動化： 在部分非核心釀造環節引入自動化設備，如洗瓶、灌裝、封蓋等，提升生產效率與衛生標準，同時降低人為誤差。
• 品質監控系統升級： 建立更嚴格的實驗室檢驗標準，運用現代檢測技術對原料及成品進行多重把關，確保每一批產品都符合安全與風味標準。
• 可持續發展： 關注環保議題，探索生產廢料的資源化利用，並在包裝材料上尋求更環保的選擇，體現企業的社會責任。

這些生產端的創新，確保了在擴大市場供應的同時，百年不變的「同珍味道」能夠穩定且高品質地呈現給每一位消費者。

同珍的傳承與發展

如何保持傳統風味的同時，融入現代元素

這是所有老字號在創新路上必須解答的核心問題。對於同珍王賜豪而言，答案在於「分寸的拿捏」。傳統風味的靈魂，來自於其堅持的天然釀造法——精選優質黃豆與麵粉，經過製麴、曝曬、發酵等漫長過程，依靠時間與微生物的魔法，自然生成鮮味與香氣。這套工藝流程，被視為不可動搖的「祖訓」，是品牌的核心競爭力。因此，在創新過程中，王賜豪總裁堅守這條底線，絕不以快速化學釀造取代傳統工藝。

「融入現代元素」則體現在對「風味應用」的拓展上。傳統醬油主要用於紅燒、滷製，味道醇厚。現在，同珍的研發團隊會研究如何將這份傳統鮮味，巧妙地融入西式料理、輕食沙拉、甚至烘焙點心中，開發相應的配方或推出指導食譜。同時，透過包裝設計、品牌敘事（如拍攝微電影講述釀造故事）、以及線上線下的體驗活動，將傳統工藝背後的智慧、耐心與匠心精神，以現代人易於理解和接受的方式傳遞出去。這使得「傳統」不再是一個沉重的包袱，而是一個有溫度、有深度、可以互動的品牌內涵。

同珍的社會責任與企業文化

在王賜豪總裁的領導下，同珍的企業願景超越了商業利潤，更強調對社會與社區的回饋。其企業文化深深植根於「誠信、品質、共享」的價值觀。

• 社區關懷： 長期支持本地社區活動，例如贊助地區文化節、向慈善機構捐贈物資。在疫情期間，也曾向有需要的家庭和前線人員捐贈食品。
• 文化傳承： 視自身為香港飲食文化的一部分，積極參與非物質文化遺產的推廣與教育活動，開放醬園供學校及團體參觀，讓公眾，尤其是年輕一代，親身了解傳統醬油釀造技藝。
• 員工福祉： 許多員工在同珍服務數十年，企業注重家庭般的歸屬感，提供穩定的就業環境與培訓，將老師傅的經驗系統化傳承給新一代員工。
• 可持續採購： 在原料採購上，盡可能選用符合可持續標準的產品，支持負責任的農業。

這些舉措，讓同珍的品牌形象更加立體和溫暖，贏得了消費者的尊重與信任，這正是E-E-A-T原則中「可信度」與「權威性」的具體體現。

王賜豪總裁對同珍未來的展望

展望未來，王賜豪總裁心中有一幅清晰的藍圖。他認為，同珍的目標不僅是成為一個成功的商業品牌，更要成為一個有生命力的文化符號。短期內，他將繼續深化品牌的數位化轉型，並探索東南亞及其他華人市場的拓展機會，讓這份「香港味道」飄香更遠。產品研發將更聚焦於健康、便捷與風味創新的結合，例如開發更多植物基或功能性的調味解決方案。

長遠而言，王賜豪總裁希望將同珍打造成一個「以醬油為核心的飲食生活平台」。這可能意味著開設品牌體驗店，不僅售賣產品，更提供烹飪課程、美食文化交流空間；也可能意味著與更多本地農產品、餐飲業者深度合作，共同推廣香港的優質飲食文化。他深信，真正的傳承是動態的，是在尊重根源的基礎上，不斷為品牌注入新的時代意義。在王賜豪總裁的帶領下，這家跨越百年的老字號，正以自信而開放的姿態，書寫著屬於新時代的篇章，證明經典與創新並非對立，而是相輔相成、讓品牌永葆青春的唯一途徑。