血糖與膽固醇的雙重挑戰，以及中醫食療的潛力

在現代快節奏的生活中，高血糖與高膽固醇已成為困擾許多人的健康隱患。根據香港衛生署的統計，糖尿病患病率持續上升，而高膽固醇血症亦是本港常見的健康問題，兩者往往是心血管疾病的重要風險因子。許多人面臨著既要控制血糖，又要管理膽固醇的雙重挑戰，常常感到無所適從。西醫治療固然有效，但長期用藥與嚴格的飲食控制，有時會讓人感到生活品質受限。此時，源遠流長的中華智慧——中醫食療，便展現出其獨特的潛力與魅力。中醫膽固醇與血糖管理的理念，並非單純地「頭痛醫頭，腳痛醫腳」，而是從整體觀念出發，強調平衡與調和。透過「藥食同源」的智慧，將日常食物轉化為調養身體的良藥，在享受美食的同時，逐步穩定血糖、降低膽固醇。這種溫和、自然且可持續的方式，為追求健康的人們提供了另一條可行的路徑。本文將深入探討如何運用中醫食療的秘密，來應對血糖與膽固醇的雙重挑戰。

中醫食療的核心原則

要理解中醫如何透過食物管理血糖與膽固醇，必須先掌握其兩大核心原則。首先，是「藥食同源」的概念。這是指許多食物本身即具有藥物的特性，能夠調節人體的陰陽平衡與氣血運行。在中醫理論中，食物與藥物並無絕對界限，關鍵在於如何運用。例如，我們後續會提到的苦瓜、山楂等，既是家常食材，也是中醫典籍中記載的良藥。這種觀念讓飲食調理變得生活化，將健康管理融入一日三餐之中。

其次，也是更為關鍵的原則，是「辨證施膳」。這是中醫膽固醇與血糖食物選擇的精髓所在。中醫認為人的體質各有不同，常見的如陰虛、陽虛、氣虛、痰濕、濕熱等。不同體質的人，即使面對相同的高血糖或高膽固醇問題，其背後的「證型」也可能迥異。例如，同樣是血糖偏高，陰虛火旺者可能伴有口乾舌燥、心煩失眠，適合食用滋陰清熱的食材；而痰濕內阻者可能表現為身體困重、舌苔厚膩，則需側重健脾祛濕的食物。若不辨體質，盲目跟風食用所謂的「降糖明星食物」，可能效果不彰，甚至適得其反。因此，在開始任何食療計劃前，若能諮詢註冊中醫師進行體質辨識，將能更精準、安全地選擇適合自己的血糖食物與調理方案，真正做到對症施膳。

降血糖的食療

苦瓜：降血糖的明星食物

苦瓜，因其獨特的苦味而讓人愛憎分明，但在中醫食療領域，它卻是公認的降血糖明星。中醫認為苦瓜性寒、味苦，歸心、肝、脾、肺經，具有清熱消暑、明目解毒的功效。現代研究則發現，苦瓜中含有的苦瓜苷、多肽-P等成分，具有類似胰島素的作用，能幫助降低血糖，被譽為「植物胰島素」。對於屬於濕熱或陰虛內熱體質的糖友而言，苦瓜是極佳的食療選擇。

食用方法上，為了最大限度地保留其活性成分，建議以涼拌、快炒或煮湯為主，避免長時間高溫烹煮。這裡推薦兩款簡單的食譜：一是「涼拌苦瓜」，將苦瓜切片後用鹽稍醃，擠去部分苦水，再加入蒜末、醋、少量醬油和麻油拌勻，清爽開胃，適合夏日。二是「苦瓜雞湯」，將苦瓜、雞肉、紅棗、薑片一同燉煮，雞肉的溫和與紅棗的甘甜能中和苦瓜的部分寒性，使其性質更為平和，適合體質稍虛或怕寒的人食用。將苦瓜納入日常飲食，是實踐中醫膽固醇與血糖綜合管理的第一步。

桑葉：天然的降血糖茶飲

除了直接食用的蔬菜，一些傳統的茶飲也在降血糖方面表現出色，桑葉便是其中的佼佼者。桑葉，即桑樹的葉子，在中醫典籍《本草綱目》中記載其能「治勞熱咳嗽，明目長髮」。其性寒，味甘、苦，歸肺、肝經。現代藥理研究證實，桑葉中的生物鹼（如1-脫氧野尻黴素）和多醣等成分，能抑制小腸吸收雙醣，延緩血糖上升速度，並促進胰島素分泌。

將桑葉作為日常茶飲，方便且有效。沖泡方法很簡單：取乾燥的桑葉5-10克（約一小撮），放入杯中，用沸水沖泡，加蓋燜5-10分鐘後即可飲用，可反覆沖泡至味淡。味道清香微甘，易於接受。對於經常感到口乾、眼睛乾澀，屬於肝腎陰虛或肺燥的血糖偏高者，桑葉茶尤為適合。它不僅有助於血糖控制，其清肝明目的功效對現代人長時間使用電子產品導致的視疲勞也有緩解作用。這是一種溫和而持續的血糖食物調理方式。

其他降血糖食物

中醫食療的寶庫中，還有許多有助於穩定血糖的選擇。秋葵，其黏滑的汁液富含水溶性膳食纖維，能包裹食物，減緩糖分吸收；洋蔥含有有機硫化合物和槲皮素，研究顯示其具有刺激胰島素合成與釋放的作用；南瓜，雖然口感甜，但其富含的鉻元素是葡萄糖耐受因子的組成部分，有助於胰島素發揮作用，但需注意應選擇含糖量較低的品種，並替代部分主食，而非額外多吃。這些食物共同的特點是富含膳食纖維、維生素和特定的植物化學物質，從多個途徑協助身體維持血糖平穩。在飲食中多樣化地加入這些食材，能讓餐桌更豐富，健康管理也更輕鬆。

降膽固醇的食療

燕麥：降低膽固醇的膳食纖維來源

談到降低膽固醇，燕麥絕對是西方營養學與中醫食療都推崇的食材。中醫認為五穀為養，燕麥性平、味甘，歸脾、肝經，有益脾養心、斂汗的作用。其關鍵在於富含一種稱為β-葡聚醣的水溶性膳食纖維。這種纖維能在腸道中形成黏稠的凝膠狀物質，像海綿一樣吸附並帶走腸道中的膽汁酸（膽固醇的代謝產物），從而促使肝臟動用血液中的膽固醇來製造新的膽汁酸，最終達到降低血液總膽固醇和「壞」膽固醇（LDL）的效果。

食用燕麥貴在堅持與純粹。選擇傳統需要煮的燕麥片比即食燕麥片更好，因其加工程度低，保留更多營養與纖維。推薦的食譜包括經典的「燕麥粥」：將燕麥片與水或低脂牛奶同煮，可加入少量堅果和莓果增加風味與營養；或自製「燕麥麵包」，用燕麥粉部分替代小麥粉，增加膳食纖維攝入。香港人生活忙碌，早餐一碗快煮燕麥粥，是實踐膽固醇中醫食療理念的便捷開始。

山楂：活血化瘀，降低膽固醇

山楂，這顆紅艷艷的小果子，不僅是製作糖葫蘆的原料，更是中醫裡活血化瘀、消食化積的要藥。其性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝經。中醫認為高膽固醇血症常與「痰瘀互結」的病理狀態相關，即體內代謝廢物（痰濕）與血液運行不暢（血瘀）相互糾結。山楂擅長消肉食積滯，並能活血散瘀，正好對應此病機。現代研究也發現，山楂中的黃酮類化合物（如槲皮素、金絲桃苷）、三萜類物質等，能促進脂肪分解，抑制膽固醇合成，並擴張血管，輔助降低血脂。

山楂的食用方法多樣。最簡單的是泡製「山楂茶」：取乾山楂片5-8片，加入沸水沖泡，可根據口味加入少量陳皮或枸杞，飯後飲用有助消化。也可以自製健康的「山楂糕」：將新鮮山楂去核煮爛，加入少量冰糖或代糖凝結成糕，作為零食，既能滿足口腹之慾，又有助於膽固醇中醫調理。但需注意，山楂味酸，胃酸過多者或孕婦應慎用。

其他降膽固醇食物

在對抗高膽固醇的戰役中，還有一些「好脂肪」來源值得關注。亞麻籽油和魚油富含Omega-3不飽和脂肪酸（如α-亞麻酸、EPA、DHA），這些是身體必需的脂肪酸，能降低甘油三酯、減輕炎症反應，並對心血管有保護作用。大豆及其製品（如豆腐、豆漿）則含有大豆蛋白和植物固醇，後者的結構與膽固醇相似，能在腸道中競爭性抑制膽固醇的吸收。將這些食物融入日常飲食，例如用亞麻籽油拌沙拉，每週吃兩次魚，以豆製品部分替代紅肉，都是遵循中醫膽固醇管理「以通為補」、「清濁分明」理念的具體實踐。

兼顧血糖與膽固醇的食療

對於同時需要關注血糖和膽固醇的人來說，幸運的是，許多中醫食療原則是共通的，核心在於選擇「完整」、「高纖」、「低升糖指數」且富含植物營養素的食物。

• 五穀雜糧：如糙米、藜麥、蕎麥、小米等，它們未經精製，保留了麩皮和胚芽，提供了豐富的膳食纖維、B群維生素和礦物質。膳食纖維既能延緩糖分吸收，穩定餐後血糖，又能與膽固醇結合，促進其排出。用雜糧飯替代部分白米飯，是雙重管理的基礎。
• 豆類：包括黃豆、黑豆、鷹嘴豆、扁豆等。它們是優質的植物性蛋白質來源，飽和脂肪含量極低。豆類中的可溶性纖維和植物固醇，對降低膽固醇有明確益處；同時其碳水化合物釋放緩慢，有助於血糖穩定。將豆類加入湯品、沙拉或製成豆泥，是增加飲食多樣性的好方法。
• 蔬菜：尤其是各種深綠色葉菜、十字花科蔬菜（如西蘭花、菜心）及色彩鮮艷的蔬菜（如彩椒、番茄）。它們熱量低，富含維生素、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維，能增強飽腹感，減少高糖高脂食物的攝入，從根本上有益於血糖和膽固醇的控制。中醫強調「五菜為充」，蔬菜是充實營養、疏通腸道不可或缺的部分。

這三類食物構成了中醫食療中兼顧血糖與膽固醇的「鐵三角」，其背後的原理正是中醫整體觀與平衡智慧的體現。

食療注意事項

儘管中醫食療潛力巨大，但實施時必須保持理性與科學的態度，以下是幾點關鍵注意事項：

1. 食物多樣化，均衡飲食：沒有任何一種食物是萬靈丹。過度集中食用某幾種「明星」血糖食物或降膽固醇食物，可能導致營養不均衡。中醫經典《黃帝內經》提出「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的膳食結構，強調的正是多樣與平衡。應在均衡飲食的框架內，有針對性地加入食療食材。
2. 適量食用，避免過量：「藥食同源」也意味著食物有偏性。即使是好東西，過量也可能帶來問題。例如，苦瓜性寒，脾胃虛寒者多食可能導致腹瀉；山楂味酸，多食傷胃。食療貴在持之以恆的「適量」，而非短時間內的「大量」。
3. 搭配規律作息和適度運動：飲食調理只是健康拼圖的一部分。中醫非常重視「起居有常，不妄作勞」。規律的作息有助於內分泌系統的穩定，而適度的運動（如太極、八段錦、快走）能促進氣血循環，加速新陳代謝，對於改善胰島素敏感性和調節血脂有直接幫助。將食療、作息、運動三者結合，才能發揮最大效能。

最重要的是，若本身已有確診的糖尿病或高脂血症，並正在服用藥物，食療應作為輔助手段，絕不可擅自停藥。開始任何新的食療計劃前，諮詢醫生或註冊中醫師的意見是確保安全與有效的關鍵一步。

透過中醫食療，穩定血糖，降低膽固醇，享受健康生活

面對血糖與膽固醇的雙重挑戰，我們並非只能被動地依賴藥物與嚴苛的節食。源遠流長的中醫食療智慧，為我們打開了一扇主動管理健康的大門。它教導我們從「藥食同源」的角度重新審視日常食物，並通過「辨證施膳」的原則，找到最適合自己體質的調理方案。從苦瓜的清熱到山楂的化瘀，從燕麥的綿密到桑葉的清香，每一種食物都蘊含著自然的療癒力量。當我們開始有意識地選擇五穀雜糧、優質豆類和繽紛蔬菜，我們不僅是在餵養身體，更是在進行一場溫和而持久的身體對話與平衡調節。這條融合了古老智慧與現代認知的中醫膽固醇與血糖管理之路，其最終目的不僅僅是數字的改善，更是回歸一種與自然和諧共處、身心平衡的健康生活狀態。讓我們從下一餐開始，用食物的力量，滋養生命，擁抱健康。