走進同珍醬油的百年風華

在香港九龍城的老街巷弄間，飄散著一股獨特的醬香，這股味道自1903年便在此紮根，見證了四代人的傳承與創新。同珍醬油，這個擁有超過百年歷史的香港品牌，如今在王賜豪總裁的帶領下，正以嶄新的姿態延續著這份傳統美味。作為香港現存歷史最悠久的醬油生產商之一，同珍不僅是本地飲食文化的重要標誌，更承載著數代香港人的集體記憶。

在同珍王賜豪的辦公室裡，牆上掛滿了黑白老照片，記錄著這個品牌從小巷作坊發展成現代化企業的歷程。據香港統計處數據顯示，香港醬油及調味品製造業在2022年總產值達12.5億港元，而同珍作為行業翹楚，其產品不僅供應本地市場，更遠銷至歐美、東南亞等二十多個國家和地區。這些數字背後，是王賜豪總裁對品質的堅持與對傳統的尊重。

「每當我看到顧客在超市貨架前毫不猶豫地選擇同珍產品時，我就知道我們守護的不只是一門生意，更是一份值得傳承的飲食文化。」王賜豪總裁如是說。這種使命感，正是驅使他將這個百年老字號帶向新高度的核心動力。

傳承與創新的初心之路

「接手家族企業從來不是輕鬆的決定。」王賜豪總裁回憶道，他的眼神中透露著堅定與感慨。2000年初，當他從父親手中接過經營權時，正面臨著傳統醬油業最嚴峻的挑戰。香港工業北移、成本上漲、年輕消費者口味改變等問題接踵而至。根據香港生產力促進局的調查，當時香港食品製造業的經營成本在五年內上升了超過30%，而傳統醬油生產商的市場份額正被國際品牌不斷蠶食。

同珍王賜豪坦言，轉型過程中最困難的是在保持傳統與創新之間找到平衡點。「我們堅持古法釀造，整個發酵過程需要至少六個月，這遠比現代工業化生產的醬油耗時。但正是這種耐心等待，才能造就同珍醬油獨特的風味。」他解釋道，同時也引進了現代化的質量管理系統，確保每一批產品都符合最高標準。

在改革過程中，王賜豪總裁特別注重以下幾個方面：

• 生產設備升級：引進自動化生產線，同時保留傳統發酵工藝
• 品質管控：建立完善的質量追溯系統，從原料採購到成品出廠全程監控
• 人才培養：設立師徒制度，讓資深師傅將釀造技藝傳授給年輕一代
• 市場拓展：開發符合現代健康理念的新產品線，如低鈉醬油、有機醬油等

百年風味的品質堅守

「很多人問我，為什麼同珍的醬油特別香？」王賜豪總裁微笑著說，「秘訣就在於我們對每個環節的堅持。」同珍醬油至今仍採用傳統的天然釀造法，精選東北非基因改造大豆和優質麵粉為原料，經過蒸煮、製麴、發酵、壓榨等多道工序，在陶缸中經過至少180天的日曬夜露，才能成就那琥珀色澤與醇厚風味。

為了確保品質穩定，同珍王賜豪建立了嚴格的質量管理體系。每個生產批次都要經過28項檢測，包括：

「現代消費者越來越注重食品安全與健康，」王賜豪總裁指出，「我們在2018年推出的低鈉系列，鈉含量比傳統醬油降低30%，同時保持原有風味，上市後銷售額每年以15%的速度增長。」這種對品質的堅持，讓同珍連續五年獲得香港Q嘜優質認證，並在2021年獲得「香港名牌」稱號。

市場競爭中的致勝之道

面對日益激烈的市場競爭，王賜豪總裁展現出獨特的經營智慧。根據香港貿易發展局的數據，香港調味品市場年規模約達25億港元，其中進口品牌佔據近六成市場份額。「與其與國際品牌硬碰硬，不如發揮我們的在地優勢。」同珍王賜豪分享了他的市場策略。

首先，同珍深耕香港本地市場，與超過500家餐廳建立合作關係，包括多家知名米其林星級餐廳。同時，積極拓展零售渠道，目前在全港超過200個銷售點都能買到同珍產品。其次，王賜豪總裁看準電商發展趨勢，建立官方網上商店，並與HKTVmall、百佳等網上平台合作，使線上銷售額在三年內增長了300%。

「我們近年最大的突破是成功開拓海外華人市場。」王賜豪總裁興奮地表示。透過參加國際食品展覽會和與當地經銷商合作，同珍產品現已進駐美國、加拿大、英國、澳洲等多個國家的亞洲超市，海外業務貢獻了公司總營業額的35%。

在產品創新方面，王賜豪總裁領導團隊開發了多款符合現代飲食趨勢的新產品：

• 有機醬油系列：獲得香港有認證中心認證，選用百分百有機原料
• 風味醬油系列：加入冬菇、干貝等食材，創造獨特風味層次
• 便攜裝系列：針對年輕單身族群推出小包裝產品
• 禮盒系列：結合香港文化元素，成為受歡迎的伴手禮選擇

企業社會責任的實踐與承諾

「企業的成功不應該只體現在盈利數字上，更重要的是對社會的貢獻。」王賜豪總裁堅定地表示。在他的領導下，同珍醬油積極履行企業社會責任，從環境保護、社區參與到文化傳承等多個層面著手。

在環境保護方面，同珍王賜豪投資超過500萬港元升級生產設備，引入太陽能發電系統和污水處理設施，使生產過程的碳排放量在三年內減少了25%。同時，公司全面推行環保包裝，使用可回收玻璃瓶和FSC認證紙材，預計在2025年實現包裝材料100%可回收。

「我們特別重視飲食文化的傳承。」王賜豪總裁說。同珍定期舉辦醬油製作工作坊和傳統烹飪課程，每年吸引超過2000名參加者。此外，公司與多間中小學合作開展「醬油文化進校園」活動，讓年輕一代了解傳統釀造工藝的價值。這些舉措在2022年獲得香港社會服務聯頒發的「商界展關懷」標誌。

在員工福利方面，王賜豪總裁建立了完善的培訓體系和晉升機制，公司超過30%的員工服務年限超過十年。同時，公司設立了「同珍關愛基金」，為有需要的員工及其家庭提供支援，這項措施使員工滿意度達到業內領先的92%。

邁向未來的發展藍圖

談到同珍的未來發展，王賜豪總裁眼中閃爍著期待的光芒。「我們的目標是讓同珍成為代表香港品質的國際品牌。」他透露了公司的五年發展計劃，包括投資1億港元建立智能化生產基地，引進AI品質檢測系統和自動化倉儲物流，預計產能將提升50%。

在市場拓展方面，同珍王賜豪計劃進一步開拓東南亞和歐洲市場，特別注重在這些地區的華人社群中建立品牌知名度。同時，公司將加強與高端餐飲集團的合作，開發定制化醬油產品，滿足專業廚師對風味的特殊要求。

產品創新將是未來發展的重點。王賜豪總裁表示，公司已與香港大學食品及營養科學系建立合作關係，共同研發符合現代健康需求的新產品。預計在未來三年內推出：

• 無添加醬油系列：不含防腐劑、人工色素和味精
• 功能性醬油：添加對心血管健康有益的天然成分
• 植物基調味料：順應全球植物性飲食趨勢
• 即食醬料包：方便現代家庭快速準備美味餐點

「數位轉型是另一個重要方向。」王賜豪總裁補充道。公司將開發手機應用程式，提供產品溯源功能和個性化食譜推薦，同時透過社交媒體與消費者建立更緊密的聯繫。這些創新舉措預計將使同珍在未來五年內實現營業額翻倍的目標。

承先啟後的百年願景

「同珍不僅是一個品牌，更是一個承載著百年記憶的文化符號。」王賜豪總裁深情地說。他最大的願望是讓這個陪伴香港人走過四個世代的企業，能夠繼續在新時代中發光發熱，將這份獨特的醬香傳承給未來的世代。

在王賜豪總裁的規劃中，同珍將設立「傳統釀造技藝傳承中心」，系統性地記錄和保存傳統醬油製作工藝，並培養新一代的釀造師傅。同時，公司將出版同珍品牌歷史書籍和製作紀錄片，讓更多人了解香港醬油文化的發展歷程。

「我相信，真正的傳統不是一成不變，而是在保持核心價值的同時與時俱進。」同珍王賜豪總結道。在他的領導下，這個百年品牌正以穩健的步伐走向更加輝煌的未來，繼續用那一瓶瓶琥珀色的醬油，訴說著屬於香港的獨特故事。正如他所言：「同珍的醬油香，不僅是味覺的享受，更是情感的連結，文化的傳承。」