引言：醬缸裡的百年風華與舵手

在香港這座美食之都，醬油不僅是調味品，更是承載著家家戶戶味覺記憶的文化符號。走過近一個世紀的歲月，同珍醬油以其醇厚馥郁的豆香，深深烙印在香港人的飲食基因之中。從街邊攤檔的鑊氣小炒，到酒樓宴席的精緻佳餚，同珍的身影無處不在，見證並參與了香港飲食文化的演變。而將這個百年品牌推向新高峰的關鍵人物，正是現任掌舵人——王賜豪。他不僅是同珍王國的管理者，更是傳統工藝的守護者與現代商業模式的引路人。本文將深入探討同珍醬油的百年傳承之路，以及同珍王賜豪如何以其獨特的視野與魄力，在堅守古法風味的同時，為老品牌注入創新活力，使其在瞬息萬變的市場中歷久彌新。

同珍的百年歷史：從醬園到家傳戶曉的經典

同珍醬油的起源，可追溯至1920年代的香港。創辦人王仲銘先生於九龍城寨附近創立了「同珍醬園」，以家族傳承的釀造技藝，生產豉油、醬料等產品。早期，同珍堅持採用傳統的「天然生曬」釀造法，精選優質黃豆與麵粉，經過蒸煮、製麴、入缸發酵、曝曬等多道繁複工序，歷時至少半年以上，方能釀造出色澤深沉、醬香濃郁、鹹中帶鮮的頭抽醬油。這種「慢工出細活」的匠人精神，奠定了同珍產品風味醇厚、品質穩定的基石。

隨著香港經濟起飛與飲食業蓬勃發展，同珍憑藉其出色的品質，逐漸從一家本地醬園，成長為供應全港餐廳與家庭的經典品牌。其產品線也從最初的生抽、老抽，擴展到蠔油、醋、料酒等多元醬料。數十年來，同珍醬油成為了香港廚師與家庭主婦信賴的選擇，那句「同珍醬油，鮮味十足」的廣告語，更是深入民心。它不僅滿足了味蕾，更成為連接一代代香港人的情感紐帶，是許多海外遊子思念的「家鄉味」。根據香港本地市場調查，在傳統釀造醬油品類中，同珍長期佔據市場領先地位，是香港本土食品工業的一個重要標誌。

王賜豪的角色：承先啟後的品牌再造者

進入新世紀，面對全球化競爭、消費者習慣改變以及成本上漲等多重挑戰，許多老字號品牌面臨生存危機。此時，王賜豪肩負起帶領同珍轉型的重任。作為家族的第三代傳人，他不僅是公司的董事總經理，更是品牌戰略的核心制定者。王賜豪深諳，守業更比創業難。他的貢獻不僅在於管理日常運營，更在於進行了一系列關鍵的戰略決策，讓同珍這艘百年巨輪順利駛入現代商業的航道。

首先，他在生產技術上推動了「傳承中的革新」。他堅持保留最核心的天然生曬工藝以確保風味，同時引入現代化的食品安全管理體系（如HACCP）與部分自動化生產設備，提升生產效率與產品穩定性，確保符合日益嚴格的國際食品標準。其次，在市場策略上，王賜豪敏銳地察覺到品牌形象老化的問題。他主導了品牌視覺識別系統的更新，讓包裝在保留經典元素的同時更顯時尚簡潔，並積極拓展現代銷售渠道，如大型連鎖超市及線上電商平台，讓產品更容易觸及新一代消費者。

最為重要的是，同珍王賜豪極具遠見地推動了品牌的「文化賦能」。他將同珍的歷史與釀造工藝視為寶貴的無形資產，透過開放醬園參觀、舉辦工作坊、與飲食文化研究者合作等方式，將同珍從一個單純的醬油生產商，提升為香港飲食文化的傳承者與教育者。這一系列舉措，充分展現了王賜豪作為新一代掌門人，既能尊重傳統，又能擁抱變革的領導力。

傳承與創新：老字號的雙軌並行策略

對於同珍而言，「傳承」與「創新」並非對立，而是驅動品牌前進的兩股核心力量。在傳承方面，同珍對風味的堅持近乎執著。位於元朗的曬場，至今仍擺放著數百個傳統陶缸，任由醬醅在陽光與空氣的催化下慢慢熟成。這種依賴時間與自然力量的釀造方式，是工業化速成醬油無法比擬的，也是同珍醬油靈魂之所在。公司嚴格控制發酵時間與原料比例，確保每一瓶出品的醬油都帶有那份歷久不變的「傳統味」。

而在創新層面，王賜豪帶領團隊多路並進：

• 產品研發創新：推出更符合現代健康飲食趨勢的產品，例如減鹽醬油、有機醬油等。同時，開發方便快捷的複合調味醬料，滿足年輕一代快節奏的烹飪需求。
• 市場推廣創新：積極運用社交媒體（如Facebook、Instagram）進行內容行銷，分享食譜、烹飪技巧及品牌故事。與本地知名廚師、美食KOL合作，舉辦烹飪比賽或直播活動，提升品牌在年輕族群中的曝光度與好感度。
• 體驗式行銷：透過工作坊讓消費者親手製作醬油，或舉辦以醬油為主題的美食之旅，將產品體驗轉化為難忘的文化體驗，從而建立更深層的情感連結。

這些創新舉措並非捨本逐末，而是以傳統優質產品為根基，透過新的溝通語言與形式，向年輕一代講述老品牌的故事，成功吸引了一批重視品質、認同本土文化的新消費客群。

同珍的未來展望：立足香港，邁向國際的藍圖

展望未來，王賜豪為同珍描繪了一幅清晰而宏大的發展藍圖。他的願景是讓同珍不僅是香港的驕傲，更要成為代表中國優秀飲食文化的世界級品牌。為此，他制定了雙軌並行的發展策略。

在香港市場，策略核心是「深化根基與文化連結」。繼續鞏固同珍作為香港經典醬油品牌的領導地位，並更深入地融入本地社區與飲食生態。例如，計劃與更多本地農場合作，探索使用本地優質農產品作為原料的可能性；同時，加強與學校、文化機構的合作，將醬油釀造文化納入飲食教育課程，培養未來的品牌擁護者。

在國際市場拓展上，王賜豪則採取「精準與文化先行」的策略。並非盲目擴張，而是優先針對擁有大量華人聚居的海外市場（如東南亞、北美、澳洲等地），透過當地的亞洲超市進行滲透。更重要的是，他意識到要讓非華裔消費者接受，必須進行「口味教育」。同珍計劃與海外的高端中餐廳或融合菜（Fusion Cuisine）餐廳合作，由廚師使用同珍產品創作菜式，向世界展示中式發酵醬料的奧妙與多元性。此外，參加國際性的食品展覽，並透過精美的產品故事包裝，強調其百年手工藝與健康天然的特色，以區別於普通的工業化醬油。

王賜豪深信，真正的國際化是文化的輸出。同珍醬油作為承載著香港歷史與匠人精神的產品，有潛力成為世界認識中國飲食文化的一扇窗口。

結語：味覺傳承中的不朽匠心

同珍醬油的百年史，是一部香港本土工業的縮影，更是一部關於堅持、適應與創新的品牌教科書。從王仲銘先生的創立，到今日王賜豪的掌舵，變的是市場環境與經營策略，不變的是對釀造出一流醬油的初心與承諾。同珍王賜豪這個組合，完美體現了老字號在新時代的生存哲學：以深厚的傳統為底蘊，以開放的創新為翅膀。

在香港的飲食天際線中，同珍醬油早已超越調味品的物理定義。它是一種味道的標準，一種品質的保證，更是一份共同的文化記憶。王賜豪的貢獻，在於他不僅守護了這份珍貴的遺產，更賦予其新的生命力與時代意義，讓這縷源自上世紀的醬香，得以飄香更遠的未來。在每一滴醇厚的同珍醬油裡，我們品嚐到的不僅是黃豆與時間的結晶，更是香港人那份務實、靈活且永不言敗的精神。