Gin Hong Kong 的獨特之處與調酒潛力

在香港這座東西文化交融的國際都會，飲酒文化同樣展現出獨特的創造力與包容性。近年來，一種被稱為「」的本地氈酒風潮悄然興起，為全球氈酒愛好者與調酒師帶來全新的靈感。Gin Hong Kong並非單一指某個品牌，而是泛指在香港生產、或靈感源自香港、並融入本地風土特色的氈酒類別。其核心魅力在於將西方經典的氈酒釀造工藝，與東方尤其是香港的本土草本植物、香料及飲食文化精髓相結合，創造出風味層次複雜、極具在地辨識度的烈酒。這使得Gin Hong Kong不僅適合純飲，更擁有無窮的調酒潛力，能作為基酒，調製出充滿故事與港式情懷的獨特。無論是在專業酒吧的吧檯後，還是在居家小酌的時光裡，Gin Hong Kong都如同一把鑰匙，開啟了一扇將香港味道融入杯中的大門，讓每一次舉杯都成為一次味覺的本地探索。

Gin Hong Kong 的風味分析

要駕馭Gin Hong Kong進行調酒，首先必須深入理解其風味核心。與傳統倫敦乾氈酒強調杜松子主導的清新凜冽不同，Gin Hong Kong的風味圖譜往往更為溫暖、複雜且充滿「在地感」。其獨特性主要體現在兩個層面：

港式草本植物、香料的運用

香港本地釀酒師擅長從這片土地的飲食文化與中藥智慧中汲取靈感。常見的添加物包括：陳皮、甘草、桂圓、菊花、洛神花、竹蔗茅根等涼茶元素，甚至會使用到當歸、黨參等溫和藥材。這些材料經過蒸餾或冷萃，並非簡單地賦予酒液單一香氣，而是創造出一種和諧的複合風味。例如，陳皮帶來柑橘皮的甘醇與微苦，甘草提供悠長的甜潤後韻，而涼茶元素則可能帶來一絲草本清涼感。這種風味組合，與香港人熟悉的日常飲品產生連結，形成了獨一無二的味覺印記。

與其他 Gin 酒的風味差異

相較於以柑橘、芫荽籽見長的西班牙或地中海風格氈酒，或是充滿異國熱帶水果風情的亞洲其他地區氈酒，Gin Hong Kong的風味更偏向「藥食同源」的東方哲學。它通常不追求極致的清新或果香爆炸，而是強調風味的圓潤度、層次感與回味。其酒精感也往往被這些溫和的草本風味包裹得更加順滑，減少了刺激感，這使得它在調製鷄尾酒時，能與其他材料更柔和地交融，而非強勢地主導整個飲品。理解這種差異，是成功調配港式風味鷄尾酒的關鍵第一步。

Gin Hong Kong 調酒的基酒選擇

市面上已有數個優秀的香港本地氈酒品牌，各自擁有鮮明的性格。選擇合適的Gin Hong Kong作為基酒，如同為樂曲定下基調。

不同品牌的 Gin Hong Kong 風味特性

• Two Moons 氈酒：香港首間本地蒸餾氈酒廠出品，其「香片氈酒」融入了茉莉花茶香，帶有優雅的花香與茶韻，風格細膩。
• 白蘭樹下：極具代表性的作品，使用了陳皮、龍眼、桂花等材料，風味飽滿馥郁，帶有明顯的果脯甜香與東方香料氣息。
• 何蘭正：其「正」氈酒強調本地草本，風味直接而有力，杜松子風味清晰，同時帶有本地草本的辛香底蘊。
• Zombie Village：部分款式靈感來自香港懷舊冰室，風味可能更為大膽創新，嘗試融入如檸檬茶等元素。

如何選擇適合的 Gin Hong Kong 作為調酒基酒

選擇時需考慮目標鷄尾酒的風味走向：若想凸顯花香與清新感，可選擇以花茶為特色的氈酒；若想調製風味濃厚、帶有果乾甜味的創意馬丁尼，白蘭樹下會是絕佳選擇；若要製作強調草本與香料層次的Gin & Tonic，則可選用風味結構更堅實的款式。初學者不妨從風味較平衡、接受度高的品牌入手，逐步嘗試不同組合。值得一提的是，對於喜歡甜潤口感的飲者，在探索Gin Hong Kong的同時，也不妨參考一些優質的，了解如何將果酒的甜與氈酒的香結合，這能為創意調酒打開新思路。

港式風味調酒材料

除了基酒，調配港式風味鷄尾酒的靈魂在於運用充滿本地色彩的素材。這些材料不僅是味道的添加，更是文化的承載。

香港特色食材的運用

上環「檸檬王」的甘草檸檬、家傳戶曉的鹹柑桔、以及各式涼茶（如廿四味、五花茶、竹蔗茅根水），都是絕佳的調酒素材。甘草檸檬可以切碎作為裝飾或製成糖漿，其鹹甜甘醇的風味能瞬間喚醒味蕾記憶；鹹柑桔則可連同一點蜜汁搗壓，其鹹、酸、甜、甘的複雜滋味，能為鷄尾酒帶來驚喜的深度與平衡；而將涼茶濃縮成糖漿或直接作為調酒的非酒精基底，則能直接注入香港的「涼茶鋪」風情。

如何將港式風味融入調酒中

融入的方式多種多樣：

• 自製糖漿：將檸檬王、鹹柑桔或涼茶與砂糖/冰糖一同熬煮，製成風味糖漿。這是控制甜度與風味濃度的最佳方式。
• 浸泡與 infusion：將少量陳皮、桂花或菊花直接浸泡在Gin Hong Kong中數小時至數天，讓酒液直接萃取風味。
• 作為裝飾或直接搗壓：在搖盪或攪拌時加入一片甘草檸檬或半顆鹹柑桔輕搗，讓其風味在調製過程中釋放。
• 替代傳統元素：用鹹柑桔汁部分替代新鮮檸檬汁，用涼茶糖漿替代簡單糖漿，都能在經典配方中創造出港式變奏。

Gin Hong Kong 經典調酒

讓我們從經典出發，看看如何用Gin Hong Kong為世界知名的鷄尾酒換上香港新裝。

以 Gin Hong Kong 為基酒的經典調酒創新變化

港式 Gin & Tonic：這是最能體現Gin Hong Kong風味的簡易調酒。選擇一款風味突出的Gin Hong Kong，倒入裝滿冰塊的高球杯，倒入湯力水（比例建議1:2至1:3）。關鍵在於裝飾：放棄傳統的青檸角，改用一小片甘草檸檬、一束新鮮的香茅、或幾朵乾菊花。甘草檸檬會隨著浸泡，緩緩釋放風味，讓每一口G&T的尾韻都帶有熟悉的甘甜。

香港馬丁尼 (Hong Kong Martini)：使用風味馥郁的Gin Hong Kong（如白蘭樹下）與極乾的苦艾酒（Vermouth）以5:1或更極端的比例調製。攪拌至冰涼後濾入冰鎮過的馬丁尼杯。可以噴灑一兩下陳皮或柑橘類苦精（Bitters）在表面增加香氣層次，並以一顆用鹹柑桔蜜餞替代的橄欖或洋蔥作為裝飾，帶來鹹鮮的點睛之筆。

口感與風味調整建議

由於Gin Hong Kong本身風味豐富，在調製經典款時，需注意其他材料的用量。例如在調製G&T時，可選擇風味較中性或帶有輕微柑橘調的湯力水，以免蓋過基酒的細膩風味。在調製馬丁尼時，因為基酒已帶有甜潤感，可選用更乾（Extra Dry）的苦艾酒來平衡。總的原則是「凸顯基酒，點綴風味」，讓Gin Hong Kong的個性成為飲品的主角。

Gin Hong Kong 創意調酒

掌握了基礎，便可盡情發揮創意，設計專屬的港式風味鷄尾酒。

港式風味創意調酒配方與製作步驟

配方一：檸檬王 Gin Fizz
這是一款充滿港式情懷的清爽氣泡鷄尾酒。
材料：
- Gin Hong Kong (推薦帶有柑橘調的) 45ml
- 自製甘草檸檬糖漿 20ml (檸檬王與砂糖1:1熬煮)
- 新鮮檸檬汁 15ml
- 蛋白一顆 (可選，增加綿密口感)
- 蘇打水 適量
步驟：
1. 將Gin Hong Kong、甘草檸檬糖漿、新鮮檸檬汁與蛋白（如使用）倒入雪克壺。
2. 不加冰，先進行一次「乾搖」（Dry Shake），用力搖晃約10秒，使蛋白充分乳化。
3. 打開雪克壺，加入冰塊，再次搖晃至壺身冰涼。
4. 雙重過濾到預先冰鎮的柯林斯杯中。
5. 緩緩注入蘇打水至滿，輕輕提拉混合。
6. 以一塊檸檬王作為裝飾。

配方二：鹹柑桔沙灘 (Salty Kumquat Bay)
靈感來自經典「性感沙灘」，轉為鹹甜港風。
材料：
- Gin Hong Kong 30ml
- 鹹柑桔蜜汁 (連同一顆鹹柑桔搗爛取汁) 15ml
- 新鮮西柚汁 30ml
- 小紅莓汁 30ml
步驟：
1. 在雪克壺中放入一顆鹹柑桔，輕輕搗壓出汁。
2. 加入其他所有材料與冰塊，用力搖勻。
3. 濾冰倒入裝滿碎冰的岩石杯或提基杯中。
4. 以西柚片和一小枝薄荷裝飾。

調酒裝飾與杯具選擇建議

裝飾是港式調酒的畫龍點睛之筆。除了上述的甘草檸檬、鹹柑桔，還可以考慮：
- 涼茶冰塊：將五花茶或竹蔗茅根水凍成冰塊，用於調酒，融化時逐漸改變風味。
- 食用花與香草：桂花、菊花、新鮮香茅，都能提升視覺與香氣。
杯具方面，傳統的威士忌杯（岩石杯）適合風味濃郁、加冰飲用的創意調酒；高球杯適合長飲類；而設計簡約的馬丁尼杯或轍杯則能凸顯清澈酒液的質感。選擇與飲品風格匹配的杯具，能提升整體的品飲體驗。在探索這些創意時，若想增添一絲日式優雅，可以參考一些頂級的梅酒推薦，考慮將優質梅酒少量融入以Gin Hong Kong為基酒的調和中，創造東西合璧的驚喜。

用 Gin Hong Kong 調出屬於你的港式風味

Gin Hong Kong的出現，不僅是香港釀酒業的里程碑，更為本地飲食文化提供了一個流動的、充滿玩味的表達載體。從風土到風味，從經典到創新，這瓶承載著香港靈魂的烈酒，邀請每一位飲者與調酒師參與一場味覺的再創造。調酒的樂趣本就在於探索與個性化。無需拘泥於嚴格的配方，不妨以本文為指南，從手邊的Gin Hong Kong開始，結合你最懷念的香港味道——可能是兒時涼茶鋪的一碗甜水，可能是茶餐廳的一杯鹹檸七，也可能是家中櫥櫃裡的那罐鹹柑桔。大膽嘗試，細心調整，記錄下屬於你自己的黃金比例。最終，你調出的不僅是一杯鷄尾酒，更是一杯融匯了個人記憶與城市風情的港式故事。舉杯之間，讓世界嚐到香港的獨特韻味。