每當我們吃下食物，經過消化分解後，血糖就會升高，這個信號會刺激胰島素的分泌，而胰島素是控制血糖的關鍵。預防糖尿病食物它就像一把鑰匙，可以打開細胞的大門，幫助血液中的葡萄糖進入細胞，作為能量使用。

而糖尿病管理就是在我們使用胰島素上出了問題，第一型糖尿病相當於缺乏胰島素這把鑰匙，而第二型糖尿病則是門鎖壞了，對胰島素這把鑰匙失去市場敏感度，無法辨別，造成所謂的「胰島素阻抗」，導致葡萄糖被拒絕在外，進不去細胞，有如血液不能浸泡在糖漿。

為什么會引起胰島素抵抗?

隨著飲食的精細化，高油高糖食物的過量攝入，以及現代人缺乏運動和日常能量消耗，這些多餘的熱量會轉化為脂肪到處堆積，使胰島素的作用受到阻礙，身體會更加努力地分泌胰島素來降低血糖，胰島細胞長期超負荷運轉。

為了不讓糖尿病進門，必須在早期逆轉胰島素抵抗，提高胰島素敏感性。糖尿病預防方法合和營養師指出，飲食應以少油、少糖、平衡為原則，控制熱量攝入可有效預防糖尿病。

少油

避免加工和油炸食品:薯片、甜甜圈、薯條等食物容易引起炎症反應，隱藏的反式脂肪酸對血管的負擔更重。

選擇瘦肉：飽和脂肪易使膽固醇沉積血管壁，無論紅肉、白肉應選擇較瘦的部位，或去除金屬外皮適量食用。

植物油優先: 避免豬油、黃油等動物脂肪，減少飽和脂肪的攝入，建議選用不飽和脂肪含量豐富的植物油、堅果籽。

低油烹飪:它不用煎、炒、炸，而是用涼拌、蒸、煮、燜、烤。

少糖

選擇原型食品: 精制澱粉如白米和面食在加工過程中會失去大量營養，而且容易影響血糖波動，應增加粗制全穀物的纖維攝入量，延緩血糖升高。

控制精制糖的攝入:蛋糕、冰淇淋、甜甜圈等富含精制糖的甜食要少吃，每天添加的糖要限制在總熱量的10%以內。

開水取代一些含糖飲料：汽水、果汁、手搖杯等含糖飲料也須列入添加糖方法限制，以白開水或無糖茶飲替代更健康。

均衡

膳食纖維智能食用: 每天3種蔬菜2種水果膳食纖維補充劑，小吃攤加一些熱蔬菜，超市到碗裏的生菜沙拉，水果吃1個大拳頭，低 GI 值是好的。

蛋白質不可或缺:除了控制糖和脂質，攝取足夠的蛋白質也很重要，每餐吃足夠的豆類、魚類、蛋類和肉類。

蔬菜→肉→大米: 從吃順從的蔬菜開始，纖維有助於延緩血糖的升高，還可以覆蓋脂肪，然後吃蛋白質可以帶來飽腹感，最後吃澱粉來保持血糖穩定。

是否糖尿病取決於我們每次的選擇，規律的運動和良好的生活習慣可以和飲食互補，降低胰島素抵抗。